Los oxalatos en las plantas En las plantas, los oxalatos cumplen varias funciones. En primer lugar, ayudan a mantener el equilibrio de calcio dentro de la planta, secuestrándolo en forma de cristales de oxalato de calcio. Por otra parte, los cristales de oxalato de calcio actúan como mecanismo de defensa frente a herbívoros, ya que pueden causar irritación al ser ingeridos. Así mismo, participan en la detoxificación: pueden secuestrar metales pesados como plomo, aluminio o cadmio, ayudando a la planta a sobrevivir en ambientes adversos. Estos cristales se encuentran en raíces, hojas, tallos, frutos y semillas, y pueden adoptar diversas formas, como agujas o drusas.