Efectos sobre la salud El cafestol ha sido objeto de numerosos estudios por su impacto en la salud. Uno de sus efectos más conocidos es su capacidad para elevar los niveles de colesterol en sangre, siendo el compuesto dietético que más aumenta el colesterol identificado hasta la fecha. El consumo regular de café sin filtrar puede incrementar el colesterol total en un 8% en hombres y un 10% en mujeres, mientras que el café filtrado tiene un efecto mucho menor o nulo. Por este motivo, las personas con problemas de colesterol elevado o riesgo cardiovascular deben moderar el consumo de café sin filtrar.